Sprzęt do blistrowania Uszczelniacz próżniowy Przechowalnia świeżego mięsa

Nadmuchiwane opakowanie próżniowe jest wypełnione pojedynczym gazem, takim jak azot, dwutlenek węgla, tlen lub mieszanina dwóch lub trzech gazów po próżni. Zawarty w nim azot jest gazem obojętnym, który pełni funkcję wypełniającą, utrzymując dodatnie ciśnienie w torebce, zapobiegając przedostawaniu się do niej powietrza z zewnątrz oraz ma działanie ochronne na żywność. Jego dwutlenek węgla można rozpuścić w różnych tłuszczach lub wodzie, w wyniku czego powstaje słaby kwas węglowy, który ma działanie hamujące mikroorganizmy, takie jak pleśń i bakterie psujące. Jego tlen może hamować wzrost i rozmnażanie bakterii beztlenowych, utrzymywać świeżość i kolor owoców i warzyw, a wysokie stężenie tlenu może sprawić, że świeże mięso zachowa swój jasnoczerwony kolor.