Typowe problemy z korzystaniem z małych piekarników i jak ich używać do użytku domowego

1. Co mam zrobić bez dzielenia ciepła w piekarniku?
Dla wielu początkujących w domowych wypiekach wybór taniego trenera jest często pierwszym pomysłem wielu osób, jeśli chodzi o wybór piekarnika. Ale wraz z udoskonaleniem technologii pieczenia pojawia się problem. Nasz własny piec nie jest podzielony na górne i dolne paleniska, a wobec wymogu niezależnej kontroli temperatury, co powinniśmy zrobić, jeśli temperatura górnych i dolnych palenisk jest inna? Właściwie istnieje rozwiązanie, wystarczy dodać do wzoru wymagane temperatury górnego i dolnego źródła ciepła i podzielić przez 2 (tj. (temperatura górnego źródła plus temperatura dolnego źródła ciepła) ÷ 2). Na przykład oryginalna formuła to 200 stopni na górze i 180 stopni na dole, a piekarnik bez niezależnej kontroli temperatury może ustawić temperaturę na 190 stopni. I umieść blachę do pieczenia na środkowej i górnej warstwie piekarnika. I odwrotnie, jeśli dolna temperatura grzania jest wyższa niż górna temperatura grzania, blachę do pieczenia można umieścić w środkowej i dolnej warstwie piekarnika.
2. Zgodnie z oryginalnym przepisem, dlaczego Dim sum nie będzie ugotowany i spalony?
Nie zawsze można bezpiecznie pracować według oryginalnej formuły, ponieważ Twój piekarnik różni się od oryginalnej formuły, ponieważ rozmiar piekarnika i liczba rur grzewczych są różne, temperatura wymagana do pieczenia deserów również będzie się odpowiednio zmieniać, a małe piekarniki łatwo się przypalają podczas przygotowywania Dim sum zgodnie z formułą temperatury dla dużych piekarników. Jednak Dim sum z formułą małego piekarnika zrobioną z dużego piekarnika może być niegotowany. Szanowni Państwo, należy zauważyć, że nawet piekarniki tej samej marki i tego samego modelu mogą mieć różnice temperatur i trzeba stale starać się znaleźć najbardziej odpowiednią temperaturę. Jeśli chcesz złagodzić kłopot, możesz również kupić termometr do piekarnika, aby zmierzyć temperaturę własnego piekarnika.
3. Co powinienem zrobić, jeśli Dim sum jest kolorowy?
Wielu początkujących pieczeniarzy musiało doświadczyć zjawiska polegającego na tym, że dim sum jeszcze się nie upiekł, ale powierzchnia została zabarwiona (blacha małego piekarnika znajduje się blisko rury grzewczej, więc łatwo o to zjawisko)? Jeśli pozwolisz sobie odejść, końcowy Dim sum będzie brzydki z powodu ciemnego koloru. W takim przypadku miłośnicy pieczenia mogą pokryć powierzchnię Dim sum warstwą folii aluminiowej, aby zmniejszyć ciepło powierzchniowe. Alternatywnie dobrym wyborem jest również obniżenie temperatury i wydłużenie czasu pieczenia (oczywiste są również wady tej metody, takie jak niski wzrost ciastek Qi Feng i duża deformacja ciastek).
4. Czy konieczne jest wstępne nagrzanie piekarnika?
Bardzo potrzebne! Aby zrobić Dim sum, piekarnik musi być wstępnie nagrzany. Wstępne podgrzanie piekarnika może zapewnić, że dim sum osiągnie wymaganą temperaturę, kiedy wchodzi do piekarnika (nadanie powierzchni ciastka szybkiego kształtu, dzięki czemu ciasto może być równomiernie podgrzane i lepiej ekspanduje). Jeśli nie zostanie podgrzane, ciasteczka i inne dim sumy mogą być zdeformowane lub niedopieczone. Dlatego bardzo ważne jest wstępne nagrzanie piekarnika na 15-20 minut przed pieczeniem. Jeśli pojemność piekarnika jest większa, czas wstępnego nagrzewania będzie również dłuższy.
5. Dlaczego upieczona babeczka się przechyla?
Babeczki przechylają się, a ciastka sklejają się po upieczeniu, ponieważ za blisko postawiłeś dim sum. Jeśli Dim sum zostanie umieszczony zbyt blisko, cyrkulacja gorącego powietrza w piekarniku będzie utrudniona, a ogrzewanie będzie nierównomierne. Wystąpi więc zjawisko przechylania się i wznoszenia babeczki. W przypadku ciastek, które zwiększają swoją objętość po upieczeniu, jeśli dwa ciastka zostaną ściśnięte zbyt blisko, istnieje możliwość sklejenia się po zwiększeniu objętości. W porównaniu z dużymi piekarnikami, małe piekarniki są bardziej narażone na nierównomierne nagrzewanie, jeśli dim sum są umieszczone zbyt blisko ze względu na ich ograniczoną pojemność. Mam więc nadzieję, że fani zwrócą uwagę na odstęp między deserami.
6. Niektóre dim sumy są dojrzałe, a inne nie. Jaki jest powód?
Ze względu na różnicę w sile grzania piekarnika spowodowaną położeniem rury grzewczej, możliwe jest w odpowiednim czasie otwarcie piekarnika w trakcie pieczenia i wyregulowanie przodu i tyłu blachy do pieczenia (stroną na zewnątrz skierowaną do wewnątrz i stroną wewnętrzną skierowaną na zewnątrz), co zapewnia równomierne nagrzanie każdej strony (ale nie nadaje się do robienia ciast, takich jak ciasta Qi Feng i biszkopty, w przypadku których zbyt częste otwieranie drzwiczek piekarnika na zbyt długi czas może spowodować ciasto się rozpada).