Frytownica pozwala uniknąć wad smażenia w wysokiej temperaturze

Frytownica pozwala uniknąć wad smażenia w wysokiej temperaturze

Zasada działania frytownicy próżniowej opiera się na systemie próżniowym ustawionym na stopień próżni {{0}}.093Mpa, czyli ciśnienie bezwzględne wynosi 0,09Mpa, a temperatura wrzenia wynosi około 40 stopni. W stanie próżni podciśnienia, jako czynnik przenoszący ciepło stosowany jest olej. Woda szybko odparuje i zostanie wyrzucona z przedmiotu, a ciepło przedostanie się do tkanki spożywczej, dzięki czemu komórki pokarmowe rozszerzą się, uzyskując miękką i porowatą strukturę tkanki. W żywności zawierającej wodę próżnia i niska temperatura są ze sobą ściśle powiązane, a w stanie wysokiej próżni można zatem uniknąć wad smażenia w wysokiej temperaturze i utraty wartości odżywczych żywności.

Frytownica wyposażona jest w buforową warstwę oleju

Zatem jednorazowa ilość paliwa jest dwukrotnie większa w przypadku frytownicy o tej samej szerokości, ale rzeczywiste zużycie paliwa przez materiał wynosi tylko 70% w przypadku frytownicy o tej samej szerokości. Jednocześnie, ponieważ cząsteczki wody w dolnej części wody w sposób ciągły przedostają się do warstwy oleju o wysokiej temperaturze, aby uzupełnić wilgoć w warstwie smażenia podczas procesu smażenia, nie tylko zapewnia to jakość smażenia materiału, ale także wydłuża żywotność żywotność oleju.

Dlaczego frytownica może pracować nieprzerwanie przez długi czas?

Frytkownica to urządzenie umożliwiające automatyczne smażenie. Zastosowanie nie tylko znacznie oszczędza siłę roboczą i poprawia wydajność przetwarzania smażenia, ale co ważniejsze, może osiągnąć długoterminową ciągłą pracę i znacznie zwiększyć wydajność.

Frytownica została zaprojektowana w oparciu o zasadę zróżnicowanego ciężaru właściwego oleju i wody, niemieszalności ze sobą oraz automatycznego nakładania warstw. W zbiorniku oleju znajduje się warstwa oleju wysokotemperaturowego, warstwa oleju buforowego i warstwa wody. Zanim warstwa oleju o wysokiej temperaturze ulegnie zwęgleniu, gruz opadający ze zbombardowanego materiału wpadnie do warstwy wody przez warstwę oleju buforowego i będzie okresowo odprowadzany z otworu zrzutu żużla. Zanieczyszczenia unoszące się na powierzchni gorącego oleju są tłoczone przez pompę obiegową gorącego oleju do zbiornika oleju filtra i odfiltrowywane.

www.superbheater.com