Jaka jest budowa korpusu pieca tunelowego na podczerwień?

Jaka jest budowa korpusu pieca tunelowego na podczerwień?

Piec tunelowy (kategoria przetwórstwa żywności) to sprzęt mechaniczny typu tunelowego, który kończy pieczenie żywności poprzez przewodzenie ciepła, konwekcję i promieniowanie. Korpus piekarnika jest na ogół bardzo długi i waha się od 6 metrów do 60-80 metrów. Piekarnia to wąski tunel o szerokości zazwyczaj od 80cm do 140cm. Wewnątrz tunelu znajduje się działający w sposób ciągły system transportu. Podczas pieczenia żywności następuje ruch względny pomiędzy żywnością a elektrycznym elementem grzejnym lub bezpośrednim prętem spalania poprzez płytę łańcucha przenośnika, pas stalowy lub pas siatkowy. W ten sposób kończy się praca jednolitego pieczenia i przenoszenia. Ten typ piekarnika można produkować w sposób ciągły, zapewniając wysoką wydajność produkcji, oszczędność siły roboczej i stabilną jakość pieczenia. Ten piec tunelowy jest stosowany głównie w przemysłowych zakładach spożywczych, charakteryzujących się ciągłym lub przerywanym pieczeniem na dużą skalę. Zwykle znamionowa moc wejściowa jest większa niż 24 kW i obsługiwana jest przez wyznaczony personel.

Producent pieców tunelowych

Istnieją dwa główne typy korpusów pieców tunelowych na podczerwień do suszenia linii magistralnych: konstrukcja ceglana i konstrukcja z blachy stalowej. Wyboru należy dokonać w oparciu o specyficzną sytuację każdej fabryki.

1. Korpus pieca instaluje się w dolnym warsztacie, a jako konstrukcję główną można zastosować cegły ogniotrwałe. Korpus pieca z cegieł ogniotrwałych ma dobre właściwości w głębokich temperaturach, dużą zdolność magazynowania ciepła oraz równomierny i świeży kolor wypieku chleba. Wręcz przeciwnie, piekarniki o słabej akumulacji ciepła powodują, że gotowy chleb wypiekany jest w martwo-szarym kolorze.

2. Piec zainstalowany na podłodze budynku powinien być wykonany z blachy stalowej i zaizolowany krzemianem glinu i perlitem ekspandowanym, aby zmniejszyć ciężar pieca. Dopóki dobór i rozmieszczenie elementów grzejnych jest rozsądne, a właściwości izolacyjne są dobre, można również osiągnąć zadowalające wyniki.

3. Wybór blatu pieca ogólnie ma dwa typy: blat płaski i zakrzywiony. Z punktu widzenia konstrukcji korpusu pieca wskazane jest wybranie konstrukcji murowanej z kopułą. Jeśli korpus pieca ma konstrukcję z blachy stalowej, preferowany jest płaski blat. Ale z rzeczywistej jakości pieczenia kopuła jest lepsza od płaskiego dachu, a upieczony chleb ma nawet siłę ognia i doskonały kolor.

www.superbheater.com